Een gehaktbal zoals je ‘m kent van oma? Vergeet dat. Dit is de carnivoor-versie: geen paneermeel, geen melk, geen kruidenmix.
Alleen gehakt en zout. Perfect om in ketose te blijven.
Je maakt ze snel in de pan of rustig in de oven. Met genoeg vet blijven ze sappig, met een korst die knalt. Eet ze puur uit de hand of gooi er een ei en wat spek naast voor een bord dat beestig brult.
Ingrediënten (2 flinke ballen)
- 400 tot 500 g rundergehakt (liefst 20–30% vet, anders wordt het karton)
- 1 eidooier
- 1 flinke snuf grof zout
- 1 klont roomboter of reuzel (voor in de pan of ovenschaal)
- Optioneel: plak spek of blokje kaas erin voor extra smeuïgheid
Bereiding
- Draai 2 ballen van gehakt, eidooier en zout.
- Pan: 5 min bruin schroeien, 15 min zacht garen.
Oven snel: 180 °C, 25–30 min.
Oven slow: 160 °C, 35–40 min, laatste 5 min hoog voor korst. - Laat 5 min rusten. Klaar.
Mini FAQ
Waarom droog?
Te mager gehakt of te lang in de oven. Oplossing: vetter vlees (20–30%), korter garen of klont boter erin.
Pan of oven?
Pan = snel, jus erbij.
Oven = makkelijk, gelijkmatig.
Kan ik ze bewaren?
Ja, 2 dagen in de koelkast of invriezen.
Welke maat gehaktbal?
Groot. Dit is geen bitterbal.
