Platte ribs hoef je niet te verdrinken in saus. Geen suiker, geen marinade, nee zelfs geen honing. Alleen vlees, bot en een klont roomboter. De slowcooker doet het werk, de grill maakt het af.
Ingrediënten (1–2 personen)
- 600 g platte ribs (varken)
- 25 g roomboter
- Zout naar smaak
Bereiding – Slowcooker
- Bestrooi de ribs royaal met zout.
- Leg ze in de slowcooker.
- Klont roomboter (25 g) erop.
- Zet de slowcooker 6 uur op low (of 3–4 uur op high).
- Deksel dichtlaten, vlees maakt zelf jus.
Afwerking – Twee manieren
Optie 1: Puur uit de slowcooker
- Na 6 uur zijn de ribs zacht, sappig en vallen bijna van het bot.
- Serveer met wat jus uit de pan eroverheen.
Resultaat: mals, vet en puur.
Optie 2: Grill-finish (aanrader)
- Verwarm de oven-grill tot ±220°C.
- Leg de ribs op een bakplaat en lepel er wat jus overheen.
- Zet ze 8–12 minuten onder de grill tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Resultaat: zelfde malsheid, maar met een knapperige korst.
Waarom dit werkt
- Langzaam garen: bindweefsel breekt af, vlees wordt boterzacht.
- Vet + jus: pure brandstof, geen behoefte aan saus.
- Grill-finish: geeft bite en uiterlijk alsof je uren in de rook hebt gestaan.
Veelgestelde vragen
Moet er vocht bij in de slowcooker?
Nee. Platte ribs maken zelf genoeg vet en sappen vrij. Extra vocht is onnodig.
Kan dit ook zonder slowcooker?
Ja. Zet de oven op 150°C, dek de ribs af met folie en laat ze 2,5 uur garen. Daarna nog 20 minuten op 200°C zonder folie voor een krokante korst.
Welke zout gebruik ik het beste?
Keltisch zeezout of Himalayazout. Geen geraffineerd tafelzout.
Meer Simpel Carnivoor?
Dit recept is een voorproefje.
Wil je een compleet 7-daags schema met recepten, boodschappenlijst en tips om strak carnivoor te starten?
[Download hier gratis de 7-dagen startgids]